quinta-feira, 24 de julho de 2008

Carapaus Assados

Serviu-nos de entrada, esta receita simples de carapaus a dar para o grande, assados durante meia hora a 220ºC, só com sal, e guarnecidos com broa caseira e um elemento vegetal húmido e refrescante — «molho», se assim lho quiserem chamar.




A broa, caseira, não foi feita por mim. Pelo que, embora consiga imaginar-lhe os ingredientes, não sei que proporções e tempos usou quem a fez. Também não tenho aqui um forno de lenha. Ainda assim, talvez para a próxima pergunte.

Para o molho, cortei uma cebola em cubos muito finos para dentro de uma taça. Juntei salsa, misturei, e cobri com azeite e um pouco de vinagre. Deixei repousar um pouco antes de servir.

Nota: utilizei aproximadamente 1 parte de vinagre para cada 8 partes de azeite.