domingo, 14 de março de 2010

Salada (?) de Polvo

Numa panela com um fundo de água a ferver, o lume forte, deitei uma cebola inteira, com casca, uma rolha de cortiça e um polvo ainda congelado. Tapei e deixei cozinhar durante 10 minutos. Escorri o bicho e descartei as demais malambas. No fundo de um pyrex com tampa, coloquei tomilho, alecrim e estragão, uma folha de louro, meia dúzia de dentes de alho e uma cebola fatiada em meias luas. Por cima, a carcaça do cefalópode. Que reguei com 5cl de azeite, tapei e levei ao forno durante hora e meia, a 170ºC.


Saído do forno, deixei o bicho descansar durante mais ou menos 10 minutos. Então tirei-o de entre os sucos que havia libertado durante a assadura, talhei-o e deixei-o à espera.

Acabei por comê-lo já frio, com cebola, salva e salsa, tudo cru, envolvido em mais um bocadinho do excelente azeite da Arrochella.


Nota: O polvo tinha cerca de 1kg.